真空包裝機是一種能夠將食品完全隔離空氣的機器，並且將食品包裝在無氧環境中。這種技術不僅能夠延長食品的保鮮期，還可以保護其營養價值和口感。如今，真空包裝機成為許多家庭和商業廚房中不可或缺的工具。
首先，真空包裝機能夠有效延長食品的保鮮期。由於真空包裝能夠完全隔離空氣，這意味著食品不會受到氧化的影響，減少了細菌和霉菌的滋生，從而延長了食品的壽命。這對於家庭和商業環境中需要存放大量食物的情況下尤為重要。
其次，真空包裝機能夠保護食品的營養價值。食物中的營養素容易受熱、光和空氣的影響而流失。而真空包裝機可以將食品完全隔離這些不良因素，從而保護食物中的維他命、礦物質等營養物質不會因為存儲和運送過程中而流失，確保食物的營養價值。
此外，真空包裝機也能夠保持食品的口感。許多食品，特別是應該脆口的食物，如脆皮雞、餅乾等，在長時間被暴露在空氣中後會失去它的口感和質地。而真空包裝機可以將這些食品包裝在無氧環境中，從而保持它們的脆度和鮮度。
總之，真空包裝機是一項非常有用的食品保鮮神器。它可以延長食品的保鮮期，保護食品的營養價值和口感。不論是在家庭環境還是商業廚房中，真空包裝機都發揮著重要的作用，讓我們的食物更加新鮮美味。
真空按摩桶 記者簡浩正／台北報道
▲春節採買過量食材、過量的大魚大肉恐虛耗，廚餘更是一大問題。（圖／記者簡浩正攝影）
再十天就是夏曆春節，相信民眾陸續最先採買圍爐食材準備闔家團聚，但採買過量食材、過量的大魚大肉恐浪擲外，摒擋時的果皮、種籽、莖葉等食材燒毀量也隨之增加；按照統計，台灣每一年廚餘收受接管量堆疊高度達1千座玉山。主廚與營養師默示，其實很多天然食材的部位，都有其非凡的營養成分，如白蘿蔔的葉菜部分常被抛棄，其實可以洗淨再使用弄成雪裡紅的配菜餡料、南瓜的種籽可拿來熬湯；春節會常吃的蘿蔔糕，白蘿蔔可不削皮、連皮帶肉來製作，炊事纖維含量較高，口感與營養素都兼具。
根據聯合國情況署（UNEP）2021年發表的「食糧揮霍指數報告」中提到，全球每年虛耗近10億噸食物，造成高達約44億噸的碳排放量，相當於1億輛汽車繞行台灣環島海岸線320圈所產生的碳排放量。根據情況部2012至2021年統計查詢拜訪顯示，台灣來自家庭、餐廳、農產品、商品剩食所產生的廚餘收受接管量，每一年平均約達到62.2萬公噸，約需要414.6萬個高1公尺、容量150公升的廚餘桶豔服，而若是堆疊起來其高度約等於1千座玉山最高峰。相當驚人。
▲主持鄧玲如（下圖）巧思讓抛棄的蘿蔔葉變雪裡紅配菜，國健署長吳昭軍（上圖左）更一同包水餃迎春。（圖／記者簡浩正攝影）
國健署本日進行「自然食品全操縱，健康營養龍總來」記者會，請來有「生態廚師」稱號的寧菠小館主廚鄧玲如、營養師楊哲雄展現多款年菜摒擋運用與製作重點。國民健康署長吳昭軍默示，現代人大多營養攝取充足，但也揮霍部份食材，許多天然食材的莖、葉、果皮、種籽等部位也有其營養價值，自嘲說得一口佳肴的他，更「下海」與主廚一同包起餃子，讓現場氛圍相當詼諧。真空機
展現的菜餚中包孕「招財享福金元寶」與「步步高升好彩頭」，鄧玲如說，「蘿蔔葉」一般都被當廚餘丟掉，只要稍加醃成雪裡紅，與豆干、杏鮑菇等食材一路包入水餃皮，就是一道好吃又圓滿的年菜；後者好彩頭就是將整株白蘿蔔包含「蘿蔔皮」完全使用，帶皮洗淨刨絲後，加糖烹炒去除外皮辛辣味，再充分與米漿夾雜，便可製作出厚味不變的好彩頭蘿蔔糕。不僅厚味照舊，還能攝取多元營養素，更是削減廚餘的好方法之一。
楊哲雄註釋，蘿蔔葉富含β-胡蘿蔔素及鈣、鐵等營養，蘿蔔皮則富含維生素C，還富含十字花科蔬菜獨有的異硫氰酸酯類物資，具極佳的抗氧化能力。另外，南瓜的種籽富含鋅、鎂、維生素E、不飽和脂肪酸等，是很好的堅果類食品外，食材中容易被抛棄的大白菜外葉、花椰菜葉與梗，也含有炊事纖維、維生素、礦物質、抗氧化物資等，可保持身體新陳代謝，拿來煮湯都具豐富營養素又自然。
▲營養師楊哲雄（左）透露表現，蘿蔔葉與蘿蔔皮富含營養素，大白菜外葉、花椰菜葉都可再行使。（圖／記者簡浩正攝影）
國健署提示民眾，年節採買前不妨先列好清單，才適量購置避免虛耗；並善用自然食材各部位再搭配「我的餐盤」平衡飲食原則，讓廚餘減量，營養加分。此外別忘了春節時代邀約親朋密友出外走春、賀年，增添身體活動量，消耗年節過度攝取的熱量。
以下文章來自: https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=1420537